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专业豆瓣酱 设备厂家教你如何鉴别郫县豆瓣酱

2015年07月17日 辣椒深加工工艺探索 ⁄ 共 363字 ⁄ 字号 暂无评论

豆瓣酱已成 为我们生活中不可缺少的调味食品,而目前市场 的郫县豆瓣酱种类繁多,我们如何才 能挑选出正宗的郫县豆瓣酱呢?下面我成都鑫辉郫县豆瓣酱设备制造厂家为大家介绍 几种辨别郫县豆瓣的方法。

鉴别方法一
闻:质量好的郫 县豆瓣有浓郁的豆瓣香和辣椒味,而假冒的郫 县豆瓣因为简化了制作工艺,故只有浓郁 的辣椒味而没有豆瓣香。

鉴别方法二
看:假冒的郫县 豆瓣为了简化繁琐的制作工艺,多添加大量 的辣椒面来增加其辣味。若郫县豆瓣 表面有粉状物质,则说明这种 豆瓣是添加了辣椒面的,是假冒产品。而正品一般 则呈现块状。

鉴别方法三
尝: 为了增加郫 县豆瓣的重量, 很多不法商 贩在豆瓣中加了大量的盐, 所以品尝时 口味非常咸。 而正品的咸度则适中。

除上面介绍 的三种方法外,很多川菜师 傅还会将豆瓣放入锅内煸炒。如果采用的 烹调方法恰当,而出现粘锅现象的话,说明这种豆 瓣是添加了面粉的。

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