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专业豆瓣酱设备厂家教你如何鉴别郫县豆瓣酱

2015年07月17日 辣椒深加工工艺探索 ⁄ 共 363字 ⁄ 字号 暂无评论

豆瓣酱已成为我们生活中不可缺少的调味食品,而目前市场的郫县豆瓣酱种类繁多,我们如何才能挑选出正宗的郫县豆瓣酱呢?下面我成都鑫辉郫县豆瓣酱设备制造厂家为大家介绍几种辨别郫县豆瓣的方法。

鉴别方法一
闻:质量好的郫县豆瓣有浓郁的豆瓣香和辣椒味,而假冒的郫县豆瓣因为简化了制作工艺,故只有浓郁的辣椒味而没有豆瓣香。

鉴别方法二
看:假冒的郫县豆瓣为了简化繁琐的制作工艺,多添加大量的辣椒面来增加其辣味。若郫县豆瓣表面有粉状物质,则说明这种豆瓣是添加了辣椒面的,是假冒产品。而正品一般则呈现块状。

鉴别方法三
尝: 为了增加郫县豆瓣的重量, 很多不法商贩在豆瓣中加了大量的盐, 所以品尝时口味非常咸。 而正品的咸度则适中。

除上面介绍的三种方法外,很多川菜师傅还会将豆瓣放入锅内煸炒。如果采用的烹调方法恰当,而出现粘锅现象的话,说明这种豆瓣是添加了面粉的。

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