成都鑫辉食品机械技术中心|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech 专注于辣椒 深加工领域的技术研发 Fri, 31 Jul 2015 09:03:44 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.25 辣椒酱设备 生产厂家教你如何选购优质辣椒酱|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/29.html http://www.jhspjx.cn/tech/29.html#comments Fri, 31 Jul 2015 09:03:44 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=29 辣椒酱是我 们生活中不可缺少的调味食品,而目前市场 上辣椒酱的品种繁多,辣椒酱质量参差不齐,我们在选购 时如何来辨别辣椒酱的质量,选择出优质 的辣椒酱呢?

辣椒酱质量 可以从以下几个方面来辨别
1.色泽:优质酱类呈 红褐色或棕红色或黄色,油润发亮,鲜艳而有光泽;劣质产品色 泽较深色泽灰暗,无光泽;
2.形态:优质产品粘稠适度,不干涩,无霉花,无杂质;劣质产品过干或过稀,有霉花、杂质等;
3.气味:优质产品具 有酱香和酯香气味,无其他异味;劣质酱类的 固有香气不浓,平淡,有酸败味或 霉味等不良气味;
4.味道:优质产品滋味鲜美,入口酥软,咸淡适口,有豆酱或面 酱独特的滋味,豆瓣辣酱可有锈味,无其他不良滋味;劣质产品有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

]]>
http://www.jhspjx.cn/tech/29.html/feed 0
豆瓣酱生产 设备厂家为你解读豆瓣酱食用价值|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/26.html http://www.jhspjx.cn/tech/26.html#comments Mon, 20 Jul 2015 09:25:48 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=26 郫县豆瓣酱 是一道汉族传统调味品,素有川菜之魂的美称。下面我成都 鑫辉食品机械专业的豆瓣酱生产设备厂家为大家介绍一下豆瓣酱在我们日常生活中的用处和食用价值。

豆瓣酱用处一
豆瓣酱用以炒菜,分外提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜 的必备调料,在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县 豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等,具有浓郁的四川风味,被公认为是 川菜家常味中的代表。

豆瓣酱用处二
豆瓣酱的运 用主要是在制作川菜的时候,没有豆瓣制 作的川菜就不是正宗的川菜,无论是在色 彩上面还是在味道方面,都将受到影响。其色泽红亮滋润,辣味浓厚;郫县豆瓣是 红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中 能增加鲜味和香味,使汤汁具有 温醇味和浓稠红亮。

豆瓣酱的保健价值
豆瓣酱含有 丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功,同时它还含 有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。此外,豆瓣酱也是 抗癌食品之一,是降低前列 腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

]]>
http://www.jhspjx.cn/tech/26.html/feed 0
专业豆瓣酱 设备厂家教你如何鉴别郫县豆瓣酱|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/23.html http://www.jhspjx.cn/tech/23.html#comments Fri, 17 Jul 2015 08:58:35 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=23 豆瓣酱已成 为我们生活中不可缺少的调味食品,而目前市场 的郫县豆瓣酱种类繁多,我们如何才 能挑选出正宗的郫县豆瓣酱呢?下面我成都鑫辉郫县豆瓣酱设备制造厂家为大家介绍 几种辨别郫县豆瓣的方法。

鉴别方法一
闻:质量好的郫 县豆瓣有浓郁的豆瓣香和辣椒味,而假冒的郫 县豆瓣因为简化了制作工艺,故只有浓郁 的辣椒味而没有豆瓣香。

鉴别方法二
看:假冒的郫县 豆瓣为了简化繁琐的制作工艺,多添加大量 的辣椒面来增加其辣味。若郫县豆瓣 表面有粉状物质,则说明这种 豆瓣是添加了辣椒面的,是假冒产品。而正品一般 则呈现块状。

鉴别方法三
尝: 为了增加郫 县豆瓣的重量, 很多不法商 贩在豆瓣中加了大量的盐, 所以品尝时 口味非常咸。 而正品的咸度则适中。

除上面介绍 的三种方法外,很多川菜师 傅还会将豆瓣放入锅内煸炒。如果采用的 烹调方法恰当,而出现粘锅现象的话,说明这种豆 瓣是添加了面粉的。

]]>
http://www.jhspjx.cn/tech/23.html/feed 0
辣椒酱设备 厂家告诉你:辣椒酱有哪 些营养成分?|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/21.html http://www.jhspjx.cn/tech/21.html#comments Mon, 13 Jul 2015 07:30:53 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=21 一:先从辣椒酱 的成分来看辣椒酱有些什么营养和好处:
1. 解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发 汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较 强的解热镇痛作用;
2. 预防癌变:辣椒的有效 成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有 关细胞的新陈代谢,从而终止细 胞组织的癌变过程,降低癌症细 胞的发生率;
3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的 香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4 .降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂 肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

二:辣椒酱适合的人群:
一般人群均可食用
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病 症人群食用;
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及 痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的 人也应慎食。

 

 

]]>
http://www.jhspjx.cn/tech/21.html/feed 0
如何判别辣 椒辣与不辣|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/19.html http://www.jhspjx.cn/tech/19.html#comments Mon, 13 Jul 2015 07:25:05 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=19 要看辣椒辣 与不辣我们需要从多方面去观察,也只有这样 才能真正的找到适合自己的辣椒,为自己的桌 子上多一盘美食打下基础,事实上要想 真正的找到辣与不辣的辣椒并不十分容易,具体辨别方法如下。

挑选尖椒时,看一下辣椒的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜 色相对发黄的,这种尖椒吃 起来就没什么辣味儿。而相反,身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深 绿的尖椒就比较辣了,这种尖椒在去籽时,最好能戴上橡胶手套,否则会辣到手,很不舒服。

在购买尖椒或青椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,买回家也保 存不了多久。

]]>
http://www.jhspjx.cn/tech/19.html/feed 0
辣椒酱洁净生产典范:台湾高雄岡 山志斌豆瓣醬|liangbiao17.com http://www.jhspjx.cn/tech/16.html http://www.jhspjx.cn/tech/16.html#comments Wed, 21 May 2014 10:48:26 +0000 http://www.jhspjx.cn/tech/?p=16 台湾高雄冈 山志斌豆瓣酱,第一代四川 成都晋戴氏老奶奶1949年来台将家 乡豆麴做为菌种,第二代创始 人女婿袁志斌退休,第三代袁振 刚夫妇相传经营志斌食品股份有限公司。承袭代代制酱理念,绝不添加其他色素、人工甘味及 防腐剂等化学添加物为坚持原则,让志斌豆瓣 酱产品以食品安全第一、健康养生、环保品质为经营理念。遵传统酿造 技术引进现代流程导入国家食品安全管理,参与国际展打响品牌,包装呈现冈 山文化历史,先后获得多项殊荣。

【得奖事迹】

  • 通过美国FDA认证,及国家食品安全认证ISO22000及HACCP,传承口味之 余也兼顾食品安全卫生
  • 荣获2012高雄精品伴手礼奖
  • 荣获台湾百大名店-台湾百大伴手礼
  • 荣获100年农民节优 良推广行销人员
  • 荣获100年阿公店地 方特色产业
  • 荣获新唐人 神厨大赛指定酱料2009年-2011年
  • 荣获2008年中华民国 消费者协会第一品牌
  • 荣获民国90年国家品质 保证商品金像奖

 

营销特点:配合台湾政 府地方观光产业推广行销,实现全厂区 透明化参观,将口味与品 牌名声持续发扬光大。

转至网络的 台湾观光客博文:

【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

【岡山志斌豆瓣醬】

志斌豆瓣醬 源自祖籍四川的戴氏老奶奶,於1949年政府播遷來台時,帶來四川的 豆瓣醬口味。從早期的家庭製作,到目前傳承至第二代,朝向品牌行銷的路線;並透過觀光 工廠的散播方式,將口味與品 牌名聲持續發揚光大。

踩線團抵達工廠時,由員工打扮、三種不同口 味的豆瓣醬娃娃,在巷口、大門口迎接 這次所有到訪的來賓們。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

吸引每個人 停下腳步拍照、或是直接與他們合影,老品牌也有年輕感。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

老闆娘帶領 大家參觀廠區,這天由於觀光局、媒體的關係,現場人數較 多且略顯擁擠。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

戶外曬醬區,一缸缸的醬,在這裡吸收日月精華。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

因應觀光工廠的開放,廠區內各區 域有適當的標示及部分內容介紹。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

黃豆發酵區

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

黃豆蒸熟後,接上麴菌培養72小時;加入飽和食鹽水,經過三個月的發酵,才能成為豆 瓣醬的粗胚。後將粗胚調味、煮沸、真空裝瓶、殺菌,就成為一瓶 瓶的台灣好醬。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

辣椒池

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

紅通通的辣椒池,掀開就飄出 辣椒的氣味;廠區內每一 種口味的醬料,製作過程都 需要時間的醞釀加持,方可成為好醬。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

當天廠內正 在生產一批產品,小白板上寫 著當天生產的商品為何。我們就親眼目睹充填、封蓋...以至最後裝箱的過程。

裝瓶充填,工作人員正 在調整充填的機器。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

玻璃瓶充填醬料後,進入封蓋區。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

產品封蓋,接著高溫殺菌、清洗。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

吹乾玻璃瓶,才能進入自 動貼標籤的區域。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

貼完標籤,產品即已初步完成。負責包裝的 人員將產品由生產線取下,檢視確認後,就可以依序 裝入紙箱內。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

配合這次媒體的採訪,展出各式口 味的醬料實品,同時以料理 搭配沾醬的方式,讓來賓享用。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

酒釀豆瓣醬 是近期推出的新產品,口味相當獨特,受到現場許多人好評。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

融合沙拉醬的吃法,是新鮮的嚐試,滿妙的口味,個人仍是偏 好原先的豆瓣醬口味多些。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

向來是岡山 當地知名料理的羊肉爐,無疑是最傳統、和豆瓣醬最 搭的組合了!(臭臭鍋、泡菜鍋應該也不錯!)

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

遊學體驗:這裡提供的是「攪醬體驗」,須事先預約。
至多20人,每人收費100元;參加者贈送辣豆瓣醬、蒜蓉醬各一 小瓶的禮盒組。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

由於是踩線 團及眾媒體,這天是老闆娘示範、觀光局官員 參與攪醬體驗活動。從表情、樣子看來,需要耗費的 氣力應該不算小。

志斌食品:【2012高雄物產鹹酸甜 遊學趣】踩線團-岡山志斌豆瓣醬

一代代傳承,超過一甲子 的口味歷史,近年積極拓 展國內外業務,並通過美國FDA認證、ISO22000、及HACCP認證。正統眷村口 味的豆瓣醬料,用來沾、煮、滷、拌炒、清蒸,都是台灣的好醬、好滋味。

作者原文地址:http://www.ipeen.com.tw/comment/336373